Hartige wafels met kip en guacamole recept
Ontdek een verrassende culinaire twist met dit unieke recept voor hartige wafels, gecombineerd met sappige kip en frisse guacamole. Dit gerecht is een feest voor de smaakpapillen en biedt een perfecte balans tussen het hartige van de kip, de romigheid van de guacamole en de unieke textuur van de wafels. Ideaal voor een brunch, een speciale lunch of als creatief diner, dit recept belooft een smaakvolle ervaring die verder gaat dan de traditionele zoete wafel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 g winterpeen
- 1 rode paprika
- 185 g mais (uit pot, biologisch)
- 1 rode peper
- 150 g volkoren tarwemeel
- 50 ml vers groentesap (wortel-sinas-gember)
- 3 vrije-uitloopeieren
- 200 g cottage cheese
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 1 kipfilet
- ½ eetlepel gerookte paprikapoeder
- 10 g verse koriander
- 1 eetrijpe avocado
- ½ limoen
Benodigdheden:
- Grove rasp
- Wafelijzer
- Vijzel
Bereidingswijze:
- Begin met het schillen en grof raspen van de winterpeen. Snijd de paprika na het verwijderen van de steelaanzet en zaadlijsten fijn. Spoel de mais af onder koud water en laat deze goed uitlekken. Ontdoe de rode peper van de steelaanzet en zaadlijsten en snij het vruchtvlees fijn.
- Klop in een kom het volkoren tarwemeel, groentesap, eieren, cottage cheese en bakpoeder tot een glad beslag. Voeg de geraspte winterpeen, gesneden paprika, uitgelekte mais en de helft van de fijngesneden rode peper toe en meng goed.
- Verwarm het wafelijzer voor en vet in met een beetje van de olijfolie. Verdeel de helft van het beslag over het wafelijzer en bak de wafels in circa 7 tot 8 minuten goudbruin. Houd de gebakken wafels warm onder aluminiumfolie terwijl je het ijzer opnieuw invet en de rest van het beslag bakt.
- Snijd intussen de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 centimeter en meng deze met het gerookte paprikapoeder. Bak de kipblokjes in de overgebleven olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur in 8 tot 10 minuten goudbruin en gaar.
- Maal de overgebleven rode peper fijn in een vijzel tot een gladde pasta. Snijd de koriander fijn. Halveer de avocado, verwijder de pit, en lepel het vruchtvlees uit de schil. Voeg de avocado samen met de helft van de koriander toe aan de vijzel en stamp tot een grove guacamole. Pers de limoen uit en meng 1 eetlepel limoensap door de guacamole. Breng op smaak met zout naar wens.
- Serveer de hartige wafels met de gebakken kip, guacamole en garneer met de rest van de koriander.
Geniet van deze heerlijke combinatie van hartige wafels met kip en guacamole, een perfect gerecht voor elk moment van de dag!
